时间：2026-04-21 21:35:51 来源：沪上周刊

简介：     鸡肉补精养血，何烹好吃中国古代养生讲究的调鸡是烹饪方法要和食物的性味相适应。鸡是肉营属性温的陆地家禽，而温属于火性，养又火性之物主发散，何烹好吃发散之物不能用作烧烤的调鸡食物，会发散

    鸡肉补精养血，肉营中国古代养生讲究的养又是烹饪方法要和食物的性味相适应。鸡是何烹好吃属性温的陆地家禽，而温属于火性，调鸡火性之物主发散，肉营发散之物不能用作烧烤的养又食物，会发散其中的何烹好吃补益功效，这样吃就违逆了食物的调鸡本来性质，所以选择鸡肉的肉营烹饪方法时，还是煲汤或直接炖比较好。下面分享了一些烹调鸡肉的健康方式：

    1.在鸡肉进行烹调的时候，尽量不要加入辣椒，因为辣椒会增强鸡肉的温热属性，进而造成“升阳动风”的弊端，虽然，风味可能会稍差一些，但是和健康相比，口味上的不足显然不是很重要了。我们可以在烹制过程中加入配料，例如：适当地加入一些糖，白糖除了能够提鲜和上色，中医认为它具有很好的缓和的作用，从而可以减轻“升阳动风”的程度。

    2.鸡和酒都属于“升阳动风”之物，最好不要同时食用，这样会加重“升阳动风”的作用，更容易导致上火。对于鸡肉这种性温的食物，我们可以选择油炸的方式来进行烹饪，油炸之后的鸡肉中会含有具有平和滋润性质的油，提高了鸡肉的润性，从而降低了“升阳动风”发生的几率。

    3.我们没有必要担心油炸后的鸡肉对身体会产生什么不良影响，要明白，即使是馒头和大米里的淀粉也可以通过转化变成脂肪储存在身体里，因此，使用这一点儿植物油，并不会对人的身体造成什么伤害。炸好的肌肉还可以依个人喜好加工成其他美味佳肴。其实，这种炮制的方法与中医炮制法当中的“润”法相类似，其中的不同点是：中医的润法通常用的是水，而我们这里面使用的则是润性更强的食用油。

    此外，很多人在吃完鸡肉之后，出现上火的现象，和食用羊肉之后产生的上火症状并不是完全一样的，吃完鸡肉后，很多人都会出现诸如痤疮、眩晕、牙痛等上火症状。那如何才能充分地利用鸡肉中的养分为我们补血补气而又不至“上火”呢？这就要看我们对鸡肉的了解是否透彻以及如何食用鸡肉了。

    对于鸡肉这样容易升阳动风的食品，我们不可以直接用具有寒凉性质的食材来与它搭配试图制约它的温性，毕竟大家看中的还是鸡肉当中所具有的温补性质，凉虽然可以起到一定的制约“升阳动风”的作用，但是鸡肉的温补效果自然也会随之下降。之所以会出现“升阳动风”这种情况，主要是由于鸡肉本身润性不足，不能抑制自身的温热性质。

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